سؤال وجواب عن نحل العسل 1

 لماذا أشاهد عسل غامق اللون وعسل آخر ناصع البياض, كذلك أرى عسل كثيف القوام وآخر خفيف القوام؟
السبب فى ذلك يرجع إلى عوامل عديدة, لعل أهمها هو نوع الزهور التى استمد منها النحل الرحيق الذى قام بتحويله إلى عسل, فمثلاً عسل زهور البرسيم يتميز بلونه الأصفر الكهرمانى فى حين عسل زهور القطن يتميز بلونه الأحمر الغامق, وأيضاً عسل حبة البركة يتميز بلونه الأسود القاتم ولزوجته العالية للغاية.

- ما هو الغذاء الملكى؟
الغذاء الملكى مادة جيلاتينية بيضاء اللون تفرزها غدد خاصة فى الشغالات صغيرة السن لتغذية يرقات خاصة لتحويلها إلى ملكات أو لتغذية الملكة الموجودة فى الطائفة, والغذاء الملكى غنى جداً بالبروتين والفيتامينات, فيؤدى إلى اكتمال نمو المبايض فى هذه اليرقات فتتحول إلى إناث كاملة النضج, فى حين أن اليرقات الأخرى تتغذى على خليط من العسل وحبوب اللقاح مما يؤدى إلى عدم اكتمال أعضائها التناسلية فتنتج إناث عقيمة لا يمكنها من إتمام عملية التلقيح, وبالتالى وضع البيض, وهذه المهمة مقصورة فقط على الملكة.

- ماذا أفعل إذا تعرضت للسع النحل؟
فى العادة فان النحل لا يقوم باللسع إلا إذا تمت إثارته أو استفزازه, فعندما تكون قريباً جداً من طائفة النحل حاول أن تتمتع بالهدوء ولا تصدر أى حركات سريعة أو تلوح بذراعيك فذلك يسبب إثارة النحل, أما إذا تعرضت فعلياً لهجوم النحل فابتعد بأسرع ما يمكنك وحاول الدخول بين الأشجار إذا أمكن ذلك, أما إذا تعرضت للسع, حاول نزع آلة اللسع بسرعة بأظافرك أو بملقاط حيث أنها تظل حية لفترة من الوقت وتقوم بضخ السم فى مكان اللسع, كذلك حاول أن تضع قطعة من الثلج مكان اللسع منعاً لحدوث الورم.

- هل لسع النحل يسبب ضرراً للإنسان؟
على العكس تماماً, فقد ثبت علمياً أن سم النحل له فوائد طبية عديدة وخصوصاً فى علاج أمراض الروماتيزم, والتهاب المفاصل, كما أنه من الملاحظ أن العاملين فى مجال تربية النحل نادراً ما يصابون بمثل هذه الأمراض لتعرضهم الدائم للسع النحل.

- كيف يمكننى التمييز بين العسل الطبيعى والعسل غير الطبيعى ؟
يلجأ بعض مروجي العسل إلى الطرق التالية فى غش العسل :
* إضافة محلول سكر السكروز . * إضافة محلول سكر الجلوكوز التجاري .
* إضافة محلول السكر المحول . * إضافة العسل الأسود . * إضافة الماء .

يحاول بعض مروجى العسل التشكيك فى الأعسال الأخرى وقد اقترحوا بعض الاختبارات البدائية ينشرونها بين المستهلكين تقوى من مدى إقناعهم بما ينتجونه من أعسال جيدة وكلها اختبارات خاطئة تتلخص فيما يلى:

 - يعتقدون أن لون العسل يجب أن يكون قاتماً لأنه قد تم جمعه من الأزهار البرية . ولكن فى الواقع وحسب خبرتى مع هذه الأعسال وبسؤالهم عن كيفية إنتاجهم لهذا العسل وبمشاهدتي الميدانية لهذه العملية فان إنتاجهم من عسل النحل يكون بطريقة غاية فى البدائية حيث :

- يتم إنتاجه من الخلايا البلدية فى أقراص قديمة ، وهذه تكسب العسل لوناً داكناً .

- يتم تسخين العسل على درجات حرارة عالية لفصله من الشمع وهذه العملية تشجع تكسير جزئ الفركتوز كما سبق الذكر وينتج عنه مادة الهيدروكسى ميثايل فيرفورال والتى تكسب العسل اللون الداكن .

- تعريض أقراص العسل للشمس لفصل العسل منها تحت الحرارة العالية وخاصة فى دول الخليج حيث أن ذلك أيضاً يشجع على إنتاج مادة الهيدروكسى ميثايل فيرفورال .

- ينشرون بين المستهلكين أن عسل مثل عسل السدر ذو اللون الداكن أو الأعسال المنتجة من الأعشاب البرية هى الوحيدة التى تشفى من الأمراض, ولكن فى الواقع فان عسل النحل الطبيعى هو عسل النحل الطبيعى (أنظر مكونات العسل ), لذلك فان هؤلاء المستهلكين يتفاخرون باقتناء مثل هذه الأعسال والتى يصل سعرها إلى أرقام مبالغ فيها للغاية .

- يلجأ بعض النحالين إلي تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب البيبسى كولا والذى يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص وكذلك اللون البنى .

- يلجأ بعض النحالين إلى إضافة العسل الأسود إلى عسل النحل لإكسابه اللون والطعم المميزين .

ومثل هذه الأعسال تسقط فى اختبار المواصفات والمقاييس ولكن تسويقها يتم بطريقة شخصية .

- اختبار آخر تعود كثير من المستهلكين إجراءه إذا تم غمس ملعقة فى العسل وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطح العسل خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه عسل مغشوش. وهذا الاختبار غير سليم لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل ( المحتوى المائى ) وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة فى العسل حوالى 18% بمدى يتراوح من 12 : 32% ونظراً لجفاف الجو فى بعض المناطق فان نسبة الرطوبة فى العسل تتراوح ما بين 9 : 13% . وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع, لذلك فانه لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار .

- اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب فى العسل و محاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت ، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل مخلوط بالماء، وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه حسب نسبة الرطوبة فى العسل .

- اختبار آخر يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم، وإذا لم تتكور فمعنى ذلك أنه عسل مغشوش, وهذه الفكرة أيضاً خاطئة لأنها أيضاً تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل .

من هنا يأتي التساؤل وهو كيف تعرف أن عسل النحل طبيعى بطريقة سهلة؟ الحقيقة الإجابة صعبة على هذا السؤال ، فالطريقة السليمة لمعرفة غش العسل هى التحليل الكيميائى، ولكن بعض الذواقة والذين لهم خبرة طويلة فى العسل يمكنهم معرفة ذلك عن طريق ما يلى :

1- عند تناول العسل يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أن العسل أتى فعلاً من قرص العسل .

2- نكهة العسل دالة على مصدره إن كان عسل موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح فى العسل.

 

 

العنوان: سؤال وجواب عن نحل العسل 1
الوصف: العديد من أسئلة زوار الموقع حول نحل العسل وتربيته ومنتجات النحل والطريقة المثلىة لاستخدامها غذائيا وعلاجيا... عسل النحل, حبوب اللقاح, غذاء الملكات, البروبوليس, امراض النحل وطرق مكافحتها, غش العسل وكيفية التعرف على العسل المغشوش..
عدد مرات القراءة: 313
أضيف بتاريح: 19 ديسمبر 2009
بواسطة: hatem1971

صوّت!:

الفيتامينات
هي مواد عضوية تدخل في تركيب المواد الغذائية الطبيعية ، تساعد على التفاعلات الكيماوية الحيوية التي تتم داخل الجسم ، و هي ضرورية للنمو و العمل الجيد للجسم غير أن هذا الأخير غير قادر على إنتاجها

تحويلات حسابية هامة
تحويلات حسابية هامة

سؤال وجواب عن نحل العسل 5
العديد من أسئلة زوار الموقع حول نحل العسل وتربيته ومنتجات النحل والطريقة المثلىة لاستخدامها غذائيا وعلاجيا... عسل النحل, حبوب اللقاح, غذاء الملكات, البروبوليس, امراض النحل وطرق مكافحتها, غش العسل وكيفية التعرف على العسل المغشوش..

أطعمة من عسل النحل 3
أطعمة وأغذية عالمية لذيذة يدخل فى اعدادها عسل النحل

سؤال وجواب عن نحل العسل 6
العديد من أسئلة زوار الموقع حول نحل العسل وتربيته ومنتجات النحل والطريقة المثلىة لاستخدامها غذائيا وعلاجيا... عسل النحل, حبوب اللقاح, غذاء الملكات, البروبوليس, امراض النحل وطرق مكافحتها, غش العسل وكيفية التعرف على العسل المغشوش..