ماذا تعرف عن الفيتامينات؟

...

...

الفيتامينات

الفيتامينات مواد عضوية تدخل في تركيب المواد الغذائية الطبيعية ، تساعد على التفاعلات الكيماوية الحيوية التي تتم داخل الجسم ، و هي ضرورية للنمو و العمل الجيد للجسم غير أن هذا الأخير غير قادر على إنتاجها و تنقسم الفيتامينات إلى قسمين حسب خاصية انحلالها:

– الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء و هي الفيتامينات ب – ج -هـ

– الفيتامينات القابلة للانحلال في المواد الذهنية و هي الفيتامينات أ – د – و – ك

و الفيتامينات مشتقة من كلمتين و هي باليونانية: “فيتا” الحياة ، و “أمين” مركبات عضوية ،و ترجع تسميتها إلى الدكتور “فونك” سنة 1911 الذي اكتشف مادة أطلق عليها اسم “أمين الحياة”، و بدمج الكلمتين أصبحت فيتامين ، ثم أطلقت الحروف الهجائية على أنواع الفيتامينات حسب ترتيب اكتشافها.

التسمية العلمية لبعض الفيتامينات

الفيتامين التسمية العلمية الفيتامين التسمية العلمية
فيتامين أ فيتامين ب1 فيتامين ب2 فيتامين ب6 Retinol Thiamine aneurine Riboflavine Pyridoxine فيتامين ب9 فيتامين ج فيتامين د فيتامين و Folique Acide Ascorbique Cholecalceferol Tochophol

الفوائد الغذائية لأهم الفيتامينات ومصادر وجودها فى الطبيعة:

الفيتامينات الإحتياج اليومي المصادر الأساسية الخصائص نتائج النقص
فيتامين أ 1.5مغ زيت السمك – صفار البيض – الجبن – الكبد – الزبدة – الجزر – البرتقال – المشمش – البطيخ – السبانخ – الخس – و في اللوز – الموز – الفاصولياء بمقادير قليلة أهم عامل للنمو يدخل في تركيب الردوبسين مادة ملونة ضرورية للبصر و للرؤية في النور الخافت تقشر الجلد و تعرضه للإلتهابات وهن الأغشية المخاطية و ضعف المقاومة زكام إلتهابات الرئة – القصبة – قرحة معدية -إلتهاب الأغشية التناسلية – حدوث حصيات بولية و مرارية . أهم مظاهر النقص تشقق و تقرح القرنية و العش الليلي عدم الرؤية في الضوء
فيتامين ب1 0.5-2 مغ البقول و الحبوب (بالقشور) – الخضار – الفواكه – الكبد – القلب – العضلات – الحليب – البيض – دور في الأبيض الطاقوي مرض البري بري وهن و ألم في الأعصاب ينتهي بالشلل مع إضطرابات قلبية عند الطفل توقف النمو
فيتامين ب2 0.5-2مغ الكبد – القلب – الكلى – الحليب – البيض – السمك – السبانخ – الخس – الجزر – اللفت – أوراق الفيجل – الموز – الخوخ تشديد المقاومة للحرارة دور في عملية تأكسد الخلايا جفاف الجلد و تقرحه الشيخوخة المبكرة تشقق اللسان و الشفتين تكسر الأظافر وسقوط الشعر
فيتامين ب3 10-20مغ الكبد – الخمائر البيرا – العجين – صفار البيض دور في عملية الإختزال الكيمياوي في أيض الهيدروجين و الكاربون الصلع – طفح جلدي – إضطرابات هضمية و عصبية
فيتامين ب6 1-2مغ

القمح – الخمائر – الدرة – قصب السكر – صفار البيض – الكبد

– الحليب

تدخل في التفاعلات الكيمياوية للأحماض الأمينية إضطرابات نفسية عصبية إضطرابات هضمية إضطرابات جلدية
فيتامين ب9 15 مع

– خميرة البيرة

– الخضر الطازجة ذات الأوراق الخضراء (سبانخ) – البيض – الكبد

تدخل في تكوين الدم و أيض بعض الأحماض الأمينية فقر الدم إضطرابات في النمو
فيتامين ب12 2 مغ الكبد – اللحوم – السمك – يدخل في تكوين الدم فقر الدم
فيتامين ج 75 مغ الحمضيات (الليمون – البرتقال) – التوت – الموز – السبانخ – البقدونس – اللفت -يدخل في عملية تنفس الخلايا -تقوية البنية و دعم دفاع العضوية داء الحفر نزيف اللثة
فيتامين د 25 مغ مصدر خارجي صفار البيض – زيت السمك – الكبد – الزبدة – مصدر داخلي يتكون في الجلد تحت تأثير الشمس تثبيت الكلس على العظام و الأسنان عند الطفل الكساح عند البالغين العظام
فيتامين و5 20 مغ زيت الدرة – زيت الزيتون – الجوز – صفار البيض – الكبد – الخس – الملفوف – السبانخ – البقدونس – جنين القمح دور هام في العامل – يساعد على نمو الأجنة و يمنع الإجهاض فقدان الشهوة إجهاض سقوط الشعر
فيتامين ك 4 مغ السبانخ – أوراق الحبوب الخضراء – الجزر – الملفوف – البطاطا – زيوت نباتية -زيت السمك دور في تكوين البروتومبين في الكبد ضرورية لتجلط الدم إضطرابات في تجلط الدم مما يؤدي إلى النزيف اللثة و مختلف الأعضاء
فيتامين هـ 20مغ الكلى – الكبد – الدماغ – قشر الأرز – الخمائر يدخل في تركيب الأحماض الدهنية التهاب الجلد سقوط الشعر إضطرابات نفسية